Martinska guska

1 guska
sol
1 jabuka
3 režnja češnjaka

Očišćena i oprana guska, večer prije pečenja, natare se izvana i iznutra solju te se ostavi na hladnom mjestu. Prije pečenja unutra staviti opranu neoguljenu jabuku i 3 cijela režnja češnjaka, a u protvan 1 dl vode te peći na 220°. Mast koju guska pušta mora se odlijevati. Kratko prije posluživanja, kad je guska već pečena, stavi se još na kratko u vrlo vruću pećnicu da joj kožica postane reš. Gusku izrezati u komade, ukrasiti peršinom i manšetama od papira.

Ako je guska stara, a ne premasna, stavi se u dobro zatvorenu posudu s malo vode u pećnicu pirjati na 1 sat, a tek poslije peći kako je opisano.

Poslužiti s mlincima i s raznim salatama. Ovako se može prirediti i patka.